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All\u2019interno delle condotte, nelle cappe e nelle giranti degli impianti di estrazione dei fumi e delle arie di lavorazione, in carenza di adeguate manutenzione e pulizia, si possono creare delle stratificazioni eccessive di sostanze legate al ciclo produttivo cui l\u2019impianto \u00e8 destinato.<\/p>\n
Il caso pi\u00f9 evidente \u00e8 quello legato alle cappe ed agli impianti di estrazione utilizzati nelle cucine professionali di ristoranti, mense, catering etc.<\/p>\n
I segnali pi\u00f9 evidenti della mancanza di una sufficiente pulizia sono: le colature di grasso dalle giunzioni, l\u2019eccessiva sporcizia dei filtri, il deposito di grasso sui rivestimenti circostanti, l\u2019eccessiva rumorosit\u00e0 degli estrattori, difficolt\u00e0 nello smaltimento degli odori etc.<\/p>\n
Uno scarso livello di pulizia delle cappe e dei condotti di estrazione dei fumi comporta: un\u2019elevata esposizione al rischio di incendio, elevati costi di esercizio degli impianti, intasamento dei filtri con scarso rendimento, diffusione di cattivi odori e peggioramento della qualit\u00e0 del lavoro.<\/p>\n
AV Sanification effettua la bonifica delle cappe e dei canali di estrazione dei fumi grassi delle cucine mediante una procedura operativa poco invasiva che permette di rimuovere meccanicamente il grasso adeso alle superfici interne dei condotti e dell\u2019estrattore. L\u2019intervento prevede una fase di preparazione dell\u2019impianto e degli ambienti di lavoro che vanno messi in sicurezza confinando la zona di lavorazione.<\/p>\n
L\u2019estrattore viene sottoposto a sgrassaggio con prodotti appositamente formulati e successivamente lavato ed asciugato. La canalizzazione viene pulita attraverso un approfondito sgrassaggio delle superfici interne, raggiunte praticando opportuni accessi, mediante l\u2019utilizzo di uno schiumogeno irrorato sulle pareti interne con un\u2019apposita apparecchiatura a pressione. La schiuma alcalina rimane ancorata alle pareti anche verticali garantendo una forte azione sgrassante. Il grasso rimosso viene quindi convogliato e raccolto in appositi contenitori. Se necessario la procedura di sgrassaggio viene ripetuta pi\u00f9 volte fino a raggiungere il livello di pulizia desiderato. Anche le cappe sono sgrassate sia nella parte interna che esterna, risciacquate e rimontate.<\/p>\n
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